Можете ли да замрзнете храну у пластичним посудама?-Шта треба да знате пре замрзавања хране у пластичним посудама?-Шта треба да знате пре замрзавања хране у пластичним посудама?

Замрзавање хране изгледа једноставно - пронађите посуду, напуните је и ставите у замрзивач. Али ако сте икада извукли напукнути поклопац или пронашли-запечену храну у замрзивачу у затвореној кутији, знате да има више од тога.

Кратак одговор: да, можете да замрзнете храну у пластичним посудама -, али материјал је битан.

Квалитет хране{0}ПП(полипропилен) иХДПЕ(полиетилен-високе густине) су два најпоузданија избора за замрзнуто складиштење. Потражите а„безбедно-замрзивач“етикету или проверите број рециклаже на дну контејнера. Ако не пронађете ни једно ни друго, овај водич ће вам помоћи да схватите шта је заправо безбедно - и шта да избегавате.

Било да управљате кућним замрзивачем или набавкомпластични контејнери за складиштење хранеза комерцијалну употребу, принципи су исти: прави материјал, прави печат, прави процес.

Шта се заправо дешава са пластиком у замрзивачу?

Већина људи претпоставља да је свака посуда чврстог{0}}изгледа погодна за замрзавање -, али та претпоставка води до пуцања поклопаца, сломљених заптивки и расипања производа.

Када је пластика изложена температурама смрзавања, њена молекуларна структура се скупља и постаје чвршћа. У погрешној врсти пластике, ова крутост се претвара у крхкост. Контејнер који савршено држи на собној температури може да пукне под притиском експандиране замрзнуте течности или да се разбије када се спусти са висине.

Ово је посебно важно за контејнере са танким{0}}зидовима. Добро-пројектованатанкозидни пластични контејнер за храну- дизајниран са правилном расподелом напрезања калупа - подноси услове смрзавања веома различито од слабе кутије за понети исте дебљине зида.

Разлика није у димензијама; то је структурални дизајн иза њих. За прехрамбене компаније које набављају контејнере у великом обиму, ова разлика директно утиче на стопе лома у хладњачи и током транзита.

Да ли смрзавање узрокује ослобађање штетних хемикалија из пластике?

Замрзавање је заправо један одсигурнији сценаријиза коришћење пластичних контејнера - ниже температуре успоравају молекуларну активност, што смањује брзину хемијске миграције у храну.

Забринутост око испирања хемикалија из пластике је стварна, али је далеко релевантнија када је у питању топлота. Замрзавање не узрокује ону врсту молекуларног распада као загревање, и то већинапластике за храну{0}}стабилни су на температурама замрзивача. У каснијем одељку ћемо покрити потпуно поређење са микроталасном пећницом.

Ако сте забринути заБПА(бисфенол А), конкретно, то је исправно питање - али питање на које избор материјала даје директан одговор, а не температура замрзивача. БирањеКонтејнери без БПА{0}у потпуности уклања променљиву.

Које пластичне посуде су заиста безбедне за замрзавање?

Не подноси све пластике хладноћу на исти начин, а знање како да идентификујете праве штеди вас од нагађања - или напуклог контејнера у најгорем тренутку.

Два најпоузданија материјала за замрзнуто складиштење суПП (#5)иХДПЕ (#2).

• ПП се широко користи упластичне посуде безбедне за замрзавањеуправо зато што одржава флексибилност на ниским температурама и одолијева пуцању под притиском.
• ХДПЕ подноси чак и шири температурни опсег и уобичајен је у комерцијалној амбалажи за храну где се о трајности не може преговарати-.
• ЛДПЕ (#4)је мекши и углавном се користи у врећама за замрзавање, а не у чврстим контејнерима.

На другом крају,ПС (#6)- материјал у чашама од пене - постаје ломљив на ниским температурама и никада не би требало да иде у замрзивач.ПЦ (#7), поликарбонат, је још један који треба избегавати, како због осетљивости на температуру, тако и због своје историјске повезаности са БПА.

Када на контејнеру нема ознаке „безбедно{0}}за замрзивач“,рециклажни број на базије ваша следећа референтна тачка. Контејнер #5 или #2 је генерално сигуран избор.

Али ево нечега што се често занемарује: чак и ако је материјал исправан, контејнери за једнократну-употребу - каце за јогурт, кутије за понети, чаше за деликатесне производе - нису дизајниране за поновно замрзавање. Проблем није у пластичном типу; то је што су њихови зидови сувише танки и њихови поклопци не формирају поуздану заптивку под термичким оптерећењем.

За контејнере које планирате да користите-на дужи рок, квалитетПП за храну{0}}и ХДПЕ се добро држе кроз више циклуса замрзавања{0}}одмрзавања. Уз то, редовно их прегледајте - сваки контејнер са видљивим пукотинама, замућењем или постојаним мирисом треба заменити, јер оштећења структуре смањују хемијску стабилност чак и у материјалима који су иначе безбедни.

Чврсти контејнери у односу на кесе за замрзивач: шта ради боље?

Оба имају своје место, али служе различитим сврхама и не треба их третирати као заменљиве.

Кесе за замрзивачфлексибилни су и погодни за порционисање неправилних облика или малих количина. Али њихова заптивка зависи од ручног затварања, а та заптивка временом деградира -, посебно услед сталног замрзавања и одмрзавања. Што се тиче-дуготрајног складиштења, они су склонији томеопекотина замрзивачанего{0}}добро затворен чврсти контејнер.

Чврсте пластичне посуде за храну са поклопцимастворите конзистентније заптивање јер је затварач структурно, а не зависи од трења{0}}. Чисто се слажу, штите храну од компресије и лакше се обележавају и ротирају у расутом инвентару. За комерцијално складиштење у замрзивачу - било у објекту за производњу хране, угоститељству или дистрибутивном центру - су крути контејнери практичнији и поузданији избор у великим размерама.

Да ли су поклопац и печат заиста важни?

Материјал контејнера обавља само половину посла - ако поклопац не држи, ништа од тога није важно.

Спаљивање замрзивачасе дешава када ваздух доспе до смрзнуте хране и влага излази, остављајући суве, промењене мрље које утичу на текстуру и укус. Слабо заптивање је примарни узрок и чешће је него што људи схватају -, посебно са поклопцима који лабаво пристају или се ослањају само на трење.

А исправнохерметички печатзахтева да се поклопац и тело контејнера шире и скупљају компатибилним брзинама како температура пада. Ако су направљени од материјала са неусклађеним својствима термичке експанзије, заптивка слаби у замрзивачу чак и ако је изгледала чврсто на собној температури.

Због тога се пластични контејнери са поклопцима дизајнираним посебно за ниску-употребу на ниским температурама понашају другачије од-контејнера опште намене са генеричким затварачем-на поклопцима.

За прехрамбене компаније, ово се не односи само на квалитет хране. Интегритет печата утиче на рок трајања производа иусклађеност са безбедношћу хране. Ако тражите изворпластичне посуде за храну са поклопцимаза складиштење у замрзивачу са великом запремином, питајте добављаче посебно о-перформансама заптивке на ниским температурама -, а не само о томе да ли контејнер испуњава стандарде за{2}}опрему за храну.

Да ли је важно ако можете да видите кроз контејнер?

Транспарентност може изгледати као козметичка карактеристика, али у контексту замрзивача има стварну оперативну вредност.

Најчешћи проблем са замрзнутим складиштем је отварање погрешног контејнера. Сваки пут када отворите један да бисте проверили шта је унутра, храну излажете топлом ваздуху - који убрзава губитак влаге и убрзава сагоревање замрзивача.Прозирни пластични контејнерирешите ово без икаквог додатног означавања, јер садржај можете идентификовати директно кроз зид.

У кућном замрзивачу, то је мала, али значајна погодност. У комерцијалној хладњачи која рукује десетинама или стотинама контејнера, смањује грешке при сакупљању и подржава бржу ротацију залиха - без потребе за додатним системима управљања.

{0}Прозирни ППодржава адекватну транспарентност на температурама замрзивача, тако да садржај остаје препознатљив чак и након дужег замрзнутог складиштења. Ако процењујете прозирне контејнере за комерцијалну употребу, потврдите ову оптичку стабилност на ниским температурама код свог добављача.

Како замрзнути храну а да је не уништите?

Чак и прави контејнер не може да надокнади лошу праксу замрзавања -, али неколико доследних навика чини стварну разлику.

Почните сахеадспаце. Течности се шире за отприлике 9% када су замрзнуте, а контејнер напуњен до врха ће или искривити поклопац, сломити заптивку или пукнути. Оставите бар један инч простора за течну{3}}храну.

Затим оставите храну да се потпуно охлади пре него што оде у замрзивач - стављањем топле хране директно подиже температуру околине око ње, што може делимично да одмрзне оближње предмете и створи кондензацију унутар посуде.

Када вадите посуду, избегавајте да је померате директно из замрзивача у топлу воду. Тај брзи температурни помак - познат каотермички шок- може да пукне чак и добро{1}}одрађену пластику. Оставите да се постепено одмрзава на собној температури или уместо тога у фрижидеру. За комерцијалне операције, увек означите контејнере садржајем, датумом и бројем серије.

Квадратне пластичне посудекористите простор у замрзивачу ефикасније од округлих - они се слажу у равни и остављају мање празнина, што је важно када управљате великим-хладним складиштем велике запремине.

Колико дуго можете држати храну замрзнуту у пластичним посудама?

Контејнер чува храну безбедном, али трајање складиштења утиче на квалитет - и различите намирнице имају различита ограничења.

Табела у наставку је заснована на смерницама УСДА. Ово супрагови квалитета, а не чврсте безбедносне границе - храна ускладиштена изван ових опсега вероватно неће бити безбедна, али текстура и укус имају тенденцију да приметно опадају.

За прехрамбене компаније које управљају серијском производњом, ови распони служе као практична референца за распореде ротације залиха и системе обележавања.

Да ли је замрзавање безбедније од микроталасне пећи за пластичне контејнере?

Ако вам је речено да је замрзавање пластике опасно, вероватно сте размишљали о погрешном сценарију.

Хемијско испирањеод пластике покреће првенствено температура. Што је температура виша, то је већа молекуларна активност - и већа је шанса да хемијска једињења мигрирају из пластике у храну. Замрзавање ради у супротном смеру: оно потискује молекуларно кретање, што замрзнуто складиштење чини једним однајнижи{0}}сценарии ризиказа коришћење пластичних контејнера са храном.

Печење у микроталасној - посебно са масном или киселом храном - је суштински другачија ситуација. Топлота, у комбинацији са хемијом хране, ствара услове у којима се чак и нека пластика за храну{3}}може разградити брже него што се очекивало.

Из овога следи једна важна разлика:„безбедно-замрзивач“ и „безбедно-у микроталасној пећници“нису исти рејтинг. Посуда одобрена за замрзавање није аутоматски одобрена за микроталасну пећницу.

Ако вам је потребан контејнер који рукује обе апликације, потражите онај који носи обе ознаке експлицитно - да постоје, али су то посебна категорија производа одпластичне посуде безбедне за микроталасну пећницунамењен првенствено за поновно загревање.

Шта би прехрамбене компаније требало да траже када набављају контејнере за замрзавање?

За Б2Б купце - било да тражите изворе за производњу хране,припрема оброкаоперације или дистрибуција на мало - избор контејнера укључује више од одабира облика и величине.

Које су сертификате заправо важне?

Сертификација вам говори да је контејнер тестиран, а не само да се тврди да је безбедан - и да је у комерцијалној набавци хране та разлика значајна.

• Усклађеност са ФДА(Управа за храну и лекове САД) је основа за материјале за контакт са храном који се продају на америчком тржишту.
• ЛФГБ сертификатје немачки стандард широко прихваћен широм ЕУ - неопходан за европску дистрибуцију.
• БПА{0}}без БПАје минимално очекивање за било који пластични контејнер за храну који се продаје крајњим потрошачима у Северној Америци или Европи, а не премиум карактеристика.

Када процењујете добављаче, тражитеИзвештаји о тестирању{0} треће странеиз признатих лабораторија као што су СГС или Интертек. Усмена тврдња добављача о усклађености није замена за независну верификацију - и сваки поуздан произвођач ће имати спремна ова документа.

Да ли дебљина зида утиче на перформансе замрзивача?

Дебљина зида директно утиче на то како се контејнер понаша у условима смрзавања, и то је једна од варијабли о којој већина купаца не размишља.

Тањи зидови су подложнији стресу када је пластика хладна и ломљива.

Контејнер који прође тест пада на собној температури може да пукне-18 степени (0 степени Ф). Осим пуцања, утиче и дебљина зидастабилност печата: тање тело контејнера се више савија под притиском, што може да угрози заптивање поклопца током поновљених циклуса замрзавања{0}}одмрзавања.

Због тога је професионално пројектованпластични контејнер са танким зидомод произвођача који користи одговарајуће алате за калупе делује веома другачије од јефтиног контејнера сличних димензија.

Инжењеринг иза зида - како се напон дистрибуира кроз структуру - одређује издржљивост у стварном-свету. Приликом набавке за комерцијалну употребу замрзивача, питајте добављаче за спецификацију дебљине зида и да ли је контејнер тестиран под ниским-условима пада температуре.

Да ли су неке намирнице теже за контејнере од других?

Храна у контејнеру утиче на то колико је пластика под - стреса чак и у замрзивачу.

Висока{0}}храна(млечни производи, прерађено месо, богати сосови) ивисоко{0}}киселу храну(производи на бази парадајза-, препарати од цитруса, сирће-тешки зачини) током времена активније ступају у интеракцију са пластиком, чак и на смрзнутим температурама.

За ове категорије, дебљи{0}}зид,ПП контејнер високог квалитета за храну-са тестираном херметичком заптивком је одговарајући избор - и трајање складиштења треба да буде на краћем крају препорученог опсега.

За прехрамбене компаније које комерцијално рукују овим типовима производа, ово је вредно експлицитно означити када разговарате о спецификацијама са добављачима. Ризик усклађености је већи за ове категорије, а захтеви у вези са изворима то би требало да одражавају од самог почетка.

Закључак

Исправан избор контејнера је једна од оних одлука која изгледа безначајна све док не - неисправна заптивка, напукнут зид или материјал који није-у складу са стандардима може да угрози целу производну серију, а не само један контејнер.

За употребу у домаћинству, већина сценарија покрива ПП или ХДПЕ контејнер{0}}врста хране са сигурним поклопцем. За комерцијалне операције, улози су већи: потребни су вам потврђени сертификати, тестиране перформансе заптивача на ниским температурама и добављач који може да поткрепи своје тврдње документацијом.

Ако набављате пластичне контејнере за храну за складиштење у замрзивачу у великом обиму и желите да разговарате о спецификацијама материјала, опцијама дебљине зида или захтевима за сертификацију, наш тим је спреман да вам помогне.Контактирајте насда бисте започели - било да су вам потребни узорци, прилагођене величине или групне цене, ми ћемо са вама прорадити кроз детаље.